쌀쌀한 바람이 불면 생각나는 따뜻한 생강차 한 잔 다들 좋아하시나요? 정성껏 만든 생강청을 잘못 보관해서 곰팡이가 핀 경험이 있다면 오늘 글을 꼭 끝까지 읽어주세요. 마지막 한 방울까지 신선하게 먹는 비법을 알려드릴게요. 곰팡이가 피는 결정적인 이유와 수치생강청이 상하는 가장 큰 원인은 바로 당도 부족에 있습니다. 식품영양학 연구에 따르면 설탕 농도가 최소 50% 이상 유지되어야 삼투압 작용으로 미생물 번식을 막을 수 있다고 해요.실제로 집에서 만들 때 설탕을 적게 넣으면 보관 기간이 3개월 미만으로 급격히 줄어든다는 통계가 있습니다. 반면 생강과 설탕의 1대1 비율을 정확히 지킨 청은 1년 이상도 거뜬하죠.또 다른 원인은 수분 관리 실패입니다. 생강 자체 수분 함량이 80%가 넘기 때문에 제대로 건..

땅속의 배 야콘 먹는 법 생으로 즐기기부터 볶음 주스 활용 팁 아삭한 식감에 배처럼 달콤한 야콘은 ‘땅속의 배’라 불린답니다. 특히 식이섬유가 풍부해 건강에 좋죠. 생으로 먹는 법부터 다양한 요리 활용 팁까지 야콘먹는법에 대한 궁금증을 지금 바로 속 시원히 알려드릴게요.야콘의 특징과 생식 활용좋은 야콘 고르는 법좋은 야콘은 표면에 상처가 없고 잔뿌리가 많지 않으며 전체적으로 **단단해야** 해요. 수확 직후에는 떫은맛이 있어 **일주일 정도 숙성**시킨 후 먹는 것이 당도가 높아 맛있답니다. 손으로 만졌을 때 무르거나 표면이 쭈글쭈글한 것은 신선도가 떨어진 것이니 피하세요. 흙이 적당히 묻어 있는 것이 오래 보관하기에 더 유리해요.껍질 벗기기 노하우야콘은 껍질을 벗기면 갈변이 매우 빠르게 진행되는 특..

오가피열매 먹는 법 청 차 술! 쓴맛 없이 즐기는 핵심 비결 뼈와 기력을 튼튼하게 해주는 귀한 약재로 알려진 오가피는 열매도 다양하게 활용된답니다. 쓴맛 때문에 복용하기 어려운 오가피를 맛있게 즐길 수 있는 오가피열매먹는법 핵심 비결인 청과 차 만드는 법을 지금 바로 알려드릴게요.오가피열매의 기본 준비와 특징좋은 오가피열매 고르기오가피열매는 9월에서 10월경 수확하며 완전히 익었을 때 **짙은 검은색이나 검은 보라색을 띠는 것**이 가장 좋아요. 색이 진할수록 약성이 좋고 당도도 높다고 알려져 있답니다. 열매가 오밀조밀하게 모여 있고 상처나 벌레 먹은 자국이 없는 싱싱한 것을 골라야 합니다. 덜 익은 녹색 열매는 쓴맛이 강해 활용도가 떨어지니 피해주세요.오가피 껍질과 열매의 차이오가피는 줄기와 뿌리 ..